書籍封面 @小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題! 

在第一次為寶寶添加副食品之前,除了仔細讀過寶寶手冊上的副食品添加注意事項之外,我也透過 Google 大神拜讀過許多網路上的文章,對於「如何提供寶寶副食品」已大致有自己的想法。於是我到了 PChome 24 購物,決定買個小尺寸的鍋子來煮食少量的食物。挑好鍋子後,順便採購了一些生活用品,想到先前同學力推的《小雨麻的副食品全記錄》,就順手帶進購物車。

原本以為看書速度不慢的我,會很快地把這本書看完、贈出,想不到它成為我的工具書,目前已陪了我渡過兩個季節。有了它,我能在不同時令挑選當令食材,或是在想不到能為寶寶烹調什麼樣的料理時,可以翻翻它、找找靈感。

「挑選當令食材有什麼重要的?台灣是四季如春的寶島,農業技術又這麼發達,常用的食材不怕買不到吧?」也許妳會這麼說。

噢,當我們從新聞裡得知食品安全可能會造成寶寶未來不可得知的細微影響,當我們不是有機食材的狂熱者、但又想要減少農藥的攝入量,若能認識當令食材,就能夠給予寶寶更新鮮甜美、藥物殘留較少的選擇。

家裡每個人都會做菜,在小家庭裡最年幼的我,沒什麼機會可以探索廚房;在學校,課程幾乎沒有家政課可言,多數時間都被國英數理借去考試了,其他時間就是在縫合材料包的布娃娃,沒有踏進廚藝教室的機會。五穀不分的我,有了這本書幫忙,也從中學會了不少挑選食材、煮製餐點的技巧。

 

「小雨麻」是「小雨的馬麻(媽媽)」,對寶寶教養很有自己一套想法的她,在寶寶的食衣住行上都相當用心,先前懷孕時,我在她的部落格上第一次認識「嬰兒手語」這的字眼,小雨麻透過訓練小雨以嬰兒手語表達需求,讓小雨成為一個性情穩定的孩子。

「為了培養小雨的穩定情緒,在小雨5、6月大時,小雨麻特地學了嬰兒手語跟小雨溝通,一開始小雨外婆看到小雨麻與小雨在比手劃腳,不免擔心小雨從此不會說話,『但後來發現小雨很少用哭來解決事情,』這樣也確實可以穩定小雨的情緒,才漸漸贊同。」

——節錄自 Mamibuy 的專訪:《給孩子探索的空間,培養學習力-小雨麻》

小雨麻本人並不是食品營養專家,她在擔任全職媽媽之前是建築設計師。為了有過敏體質的小雨,從成大建築研究所畢業的她,很有研究人員精神地遍讀群書,從各門各派的學說整理了我們眼前的這本《小雨麻的副食品全記錄》。她花了三分之一以上的篇幅彙整副食品適合餵食的時機、嬰兒食品中的鹽份的合理添加份量、副食品的製作工具與餐椅選擇⋯⋯讓不知該從何做起的新手爸媽,可以看完這本書後,就對副食品餵食有完整的準備方向。

小雨麻在「觀念篇」裡整理的副食品觀念,就像研究生的論文,完整地附上了她的參考資料來源,讓對該項說法存疑或想更進一步瞭解的人,能夠據以回溯根源。常見的困惑是:到底該在四個月就儘早接觸副食品、還是六個月才開始餵食副食品?小雨麻在書中詳細地列出兩派說法的依據,最後簡單整理了幾項大原則:

「從哪些跡象看出四個月以上的寶寶可以接受副食品了?

  • 按平時作息喝奶,還是很快餓。
  • 寶寶厭奶。
  • 對大人食物有興趣。
  • 可以扶持維持坐姿。
  • 牙齒長出來了。
  • 口腔排出反射消失,可吞嚥食物。」

 ——節錄自《小雨麻的副食品全記錄》,p.20

 

為了擔心寶寶食用過量的鹽份,會造成腎臟負擔,小雨麻從味覺的角度提供建議:

「如有調味的需求,建議可使用天然食材烹煮調味。甜味食材如蘋果、梨子、香蕉、南瓜、煮軟的洋蔥或紅蘿蔔,鹹味食材如昆布、海帶、海帶芽、紫菜、海水魚、虱目魚等,增添香味的食材如青蔥、新鮮香草、鴻禧菇、新鮮香菇、番茄等。」

——節錄自《小雨麻的副食品全記錄》,p.36

如此一來,我們可以用多樣化的食材豐盈孩子的味蕾,讓他們每餐吃起來豐富有滋味,又無須擔心被鹽味弄壞了味覺、變得重口味而搞壞身體。小雨麻在烹調洋蔥的章節中也提到,有些食材久煮後會釋出甜味。這也和我之前為小麋鹿製作蕃茄炒蛋時的經驗不謀而合,當時買到了酸味濃重的蕃茄,經過炒熟後,反而有蕃茄的甜味釋出。

傳統我們常有「大骨湯可以補鈣」的思維,小雨麻也在豬肉的章節中提到:

「其實大骨湯的鈣含量並不高,況且長時間的熬煮容易將豬隻成長過程累積在骨頭的毒物釋出,如果是基於營養考量,比起大骨湯有更多合適的選擇,建議參考本書整理的『高鈣食物』(p.218),如果是基於增添風味的考量,只要不是花太多時間熬煮,倒也無須避之。」

——節錄自《小雨麻的副食品全記錄》,p.200

至於這本書中收錄的食譜,都沒有太複雜的製作工序,對不諳廚事的爸爸媽媽,也能輕鬆上手。像在提到白蘿蔔的章節中,有一道「清燉蔬菜牛肉湯」(p.159),做法很簡單,只要將食材切碎、丟進電鍋燉煮即可。這也是我常常煮來和小麋鹿一起吃的晚餐,頗有羅宋湯的風味,加入馬鈴薯後就可以滿足澱粉、蛋白質、蔬果等多元食材的攝取,一鍋就搞定一餐,非常適合上班族爸媽。

食譜之一,作法簡單、成品有自然天成的美味 @小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題! 

 

這本書也請到中醫師李思儀協助提供食材上的食補建議,例如在談到水梨這項食材的章節中,就提到了梨與止咳之間的關聯。

「若熱咳則可用燉服水梨的方式改善,但要記住是熱咳,也就是咳嗽伴隨咽喉痛,痰少或痰黃,若是咳嗽伴隨鼻水多,或鼻水清稀,而痰多者,就不適合引用燉水梨,當然生吃就更不行囉!」

——節錄自《小雨麻的副食品全記錄》,p.122

先前小麋鹿感冒咳了好一陣子,很多人會轉寄冰糖燉梨的文章,建議我煮來給她吃看看,但我也擔心屬性為涼性的水梨會讓她病得更嚴重,看完這段我決定依當時狀況先不讓她吃。

 

我非常喜歡書中的編排,每一項食材,會先介紹它主要的營養價值、食材特性,接下來教你如何挑選、如何保存、烹調的小技巧。因為這本書的副標是「158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!」,內容也完全沒有辜負其名——各項食材之下會標示出它的致敏層級是高是低、建議添加的月齡,謹慎派的爸媽可以參考之。 

食材特性描述,很用心的推薦挑選技巧 & 烹飪手法,還有適合食用的年齡,非常適合不熟悉食材的新手爸媽 @小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題! 

食材先依春夏秋冬介紹了各個季節的蔬果,接下來又依營養彙整了澱粉、蛋白質、高鈣食材、富鐵質食材⋯⋯每項食材也都附上若干食譜,讓人能夠依照季節與需求,查閱出合適的食材,進而製作出簡單美味的三餐與點心。 

不知道怎麼做副食品嗎?不妨來看看這本過敏兒媽媽寫給新手媽媽們的副食品考古題大全吧!

 

延伸閱讀

 

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2014/08/06 感謝親子天下嚴選的編輯在 facebook 推薦這篇文章唷! :)
2014/08/08 非常感謝作者小雨麻,在她自己的 facebook 粉絲團推薦這篇文章,好感動啊!(抱)
2014/08/11 感謝「親子天下寶寶生活」也推薦這篇文哩!哇,小雨麻妳真是我的幸運女神!XD
2015/05/03 感謝親子天下寶寶生活在 facebook 推薦這篇文章喔~


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