[已歇業][食記] 新北永和，華牛肉，用心製作的牛肉麵，小菜超精彩 @ 熱血青年很向上

(2023/08/31 update: 之前路過看到這間店已經不在，上網查 Google Map 評論，四個月前有人留評論說老闆去開刀了。祝老闆身體健康平安！)

有天在 facebook 地方社團看到別人推薦「華牛肉」這家牛肉麵店，擺盤感覺頗精緻，就放在心上。隔了幾天趁著空檔跑去吃，覺得的確是頗見用心的店家，牛肉麵很有料，燉煮得非常用心，牛腱吃起來也頗柔軟，湯底偏清爽一些。特別喜歡他們炒得香噴噴的酸菜，非常期待有機會能再去試一下乾拌麵！

華牛肉‧牛肉麵店

營業時間：12:00~20:00，下午不休息，每週四公休
地址：新北市永和區秀朗路二段148巷12弄1號
電話：0926-325-387

在 facebook 地方社團看到有人介紹「華牛肉」這家牛肉麵店，位在六合市場靠福和橋這側的尾巴。以前這條巷子裡有非常有名的無名麵疙瘩，牛骨高湯好好喝喔，自從麵疙瘩老闆不做了以後，我就很少來這裡。看到別人說華牛肉，我對這家店一點印象也沒有耶，就把它存在手機裡。

我們家麋鹿小姐不愛牛肉麵，所以隔了好幾天才有空來，看起來是以前做蛋餅豆漿的店家？老闆說他們來這裡經營七個月了，回頭推算大約是 2019 年九月左右開張的吧。

這家店非常聚焦在牛肉麵上頭，品項並不多，牆上的菜單非常簡單：

牛肉麵 NTD$150
牛肉湯餃 NTD$100
牛肉湯麵 NTD$100
牛油乾麵 NTD$60
小菜一組 NTD$50

本來看菜單寫「小菜一律 50 元」，以為是一種小菜就要 50 元，看別人的食記裡也有整碟麻辣皮蛋一碟 50 元的記錄。不過老闆娘端上來給我們選的是三個一組、各樣都來一些的小菜組合，這樣一組只要 50 元，我覺得非常過癮划算──畢竟兩個人吃不了多少，要選三盤份量足足一碟的小菜，根本吃不下。擺成這樣每人每種都可以吃上個兩三大口的量，就覺得相當滿足啊！

大家都推薦麻辣皮蛋，所以我就選了有麻辣皮蛋、豬耳朵、鹹蛋苦瓜的組合。三款都很美味，個人覺得這家的小菜一百分，心裡盤算夏天可以買個一兩組小菜回家，煮個涼麵作為主食，鋪上小菜、裝成便當帶去上班吃。

牛肉麵上桌了，看起來上頭浮一層油，但實則湯頭非常清淡。敢吃辣的話，放在自助調理區的酸菜相當夠味，添進湯裡，鹹度與辣味非常畫龍點睛。

這樣一大碗公的牛肉麵 NTD$150，肉大塊、份量超足，雖然是牛腱肉，但入口還滿柔軟的，裡頭還有一小塊牛肚，讓我覺得價格上非常划算啊。蛋有一白一黑各半枚，老闆說黑的是牛肉滷蛋，吃起來鹹香入味。

麵條是拉麵麵條，Q 彈的口感也正好是我的菜。看了別人食記，好像這裡的麵條沒得選，我知道有的人喜歡細麵沾附得到更多湯汁的感覺，若哪天老闆忙得過來了，能有細麵寬麵等等選擇應該也很不錯？

這家的湯頭不是我喜歡的重口味，不過整體還是滿不錯的。加上酸菜實在是太香了，好想買回家配飯（每次吃到好吃的酸菜我好像都這樣講，哈哈🤣），有機會還會想要再來試試乾拌麵，把酸菜拌在白麵上頭應該也很讚啊。

(2020/06/22 update!) 六月初時我又去了一次，這次點了牛油乾麵 (NTD$60)。

本來滿心期待是上次那樣夠味又微辣的酸菜，可以拌在麵裡，應該香氣層次會很不錯。但這次的酸菜一入口就讓我覺得，咦，跟上次不是同一家的味道啊。好清淡。整體沒有我想像中的辣味，雖然也是食材新鮮、烹調得宜，但因為與內心期待有落差，我離開前還是忍不住對老闆娘說我有點失望。她說之前有時酸菜口味炒得太重，客人會建議做清淡一點。唉呀做生意真難，每個人意見都不一樣，希望他們可以趕快調整出固定的口味。