大致上小麋鹿算是一個很好養的小孩：很少對食物過敏、很快就能吃乾飯，不是太愛吃太多肉、但是媽媽混著餵給她她還是會吃⋯⋯所以其實大部分時候我家的晚餐都是一種令我羞於見人的混亂狀態。 XD
打從上個月起變得好常加班好忙，所以比較少煮飯，但是 11 月初時天氣剛轉涼，逛了市場看到攤販有生栗子可以買，想到大學同學 Gloria 以前在 facebook 貼過她做栗子燒雞的照片，於是買了一袋栗子。第一次自己煮栗子，覺得好好吃噢！特此一記，明年秋天一定要再接再勵地吃好多栗子！
攤販的廣告上寫栗子可以顧筋骨，上網查一下她是不是鬼扯，發現中醫師的文章也說了這效果，還說栗子能補腎益脾胃。栗子這麼香甜，我一邊剝皮就忍不住吃了幾顆呀，怎麼能不開胃呢？ :)
這天的便當是栗子炊飯、玉米炒蛋和打拋肉。打拋肉之前就做過好幾回，玉米炒蛋是新鮮玉米粒和蛋汁拌在一起，下鍋去亂炒一氣，蛋熟了就撈起來，沒什麼技巧可言，只是心裡會惦記著「蛋如果沒熟會有沙門氏菌」，沙門氏菌會引起寶寶腸炎，所以打完蛋立馬先仔細洗手、炒蛋也仔細炒勻。
栗子炊飯倒是無心插柳之作：本來攤販要我把栗子水煮煮熟，我不知道哪根筋不對，竟然在大碗公裡放了栗子，就這樣把它直接送進電鍋裡做蒸氣浴。碗公裡沒加水，煮出來的栗子好難剝皮，心裡嘀咕起內心戲：「賣栗子的阿姨不是說煮熟以後趁熱推一下，皮就能剝掉嗎？我明明就⋯⋯啊！我沒有加水！她叫我把水淹過栗子再煮啊！」
係地，木已成舟，栗子已經煮過一次，但是用平常搗馬鈴薯泥的壓碎器試圖壓扁，也還只有少少幾顆栗子能順利去皮（感覺很像在拍大蒜去蒜皮XD）。無奈之下只好把扁扁碎碎的栗子們再蒸一遍，去過皮以後拌進飯裡。好險栗子們都很香甜美味，煮成飯以後，感覺就像是比較有口感的地瓜飯，小麋鹿非常捧場地一口接一口。
因為我幫栗子去皮的技術實在是太爛，所以上網 Google 到一篇很棒的文章《栗子去皮實驗》，用櫻桃小丸子裡的永澤同學的頭當範例，相當可愛。推薦給和我一樣不知拿栗子如何是好的捧油們參考。 XD
栗子炊飯 + 玉米炒蛋 + 打拋肉
【材料】
- 已去殼的生栗子一袋
（因為我不會剝殼、又不想自己剝到手痛，所以這樣買，如果買帶殼的好像會比較便宜？） - 義美的寶養米
（白米混合糙米，這樣又有糙米的營養又不至於口感太乾粗，是我最喜歡買的包裝米） - 新鮮玉米粒適量
（愛吃多少就放多少。我不喜歡罐頭玉米粒，擔心有添加物） - 雞蛋兩顆
（我覺得只炒一顆不太好炒，所以至少都會放兩顆以上） - 九層塔一包
- 豬絞肉
- 牛番茄一顆
- 洋蔥一顆
【做法】
- 栗子炊飯：在大碗裡放入生栗子，加水淹過後放進電鍋，外鍋放半杯水蒸。栗子蒸熟後，用壓碎器稍微壓扁，皮就會裂開，變得滿好剝除的。栗子去皮後再壓碎（不用壓太碎），和生米混合在一起蒸熟，就是栗子炊飯。
- 打拋肉：煮栗子的時候可以開始煮菜。我會先處理打拋肉。因為我每次油都加得不夠多，鍋底都會黏一些蛋，懶人如我不想洗鍋所以都會先炒別的菜，科科。先把洋蔥切成四份，兩兩放進食物切碎器打碎。（刀工很好的話也可以自己切XD）。九層塔切碎，牛番茄切碎。備好料後，先把洋蔥放下去炒到透明，再加入豬絞肉炒至豬肉翻白，最後拌入牛番茄，炒到番茄軟了再加入九層塔，九層塔很快就熟了所以隨便拌幾下就可以起鍋了。
- 玉米炒蛋：打完蛋、丟掉蛋殼後，除非接下來摸的鍋子筷子沒有要再用了、胖鹿看起來也不會在炒蛋完成前需要我去抱去制止，否則馬上洗手，免得不小心把沙門氏菌摸來摸去的沾得到處都是。把蛋汁和玉米粒倒進鍋裡，稍等一下，等鍋底的蛋凝固一些再翻動，否則炒蛋會長得很醜很碎。雖然無損於它的好吃啦。炒到蛋熟了就可以起鍋了。
話說傑米奧利佛 (Jamie Trevor Oliver) 在《傑米．奧利佛30分鐘上菜》一書裡，讓我覺得最妙的地方是：在幾道需要徒手處理肉類的食譜中，他把「洗手」也寫進步驟裡。真的，初學做菜時，我常猶豫什麼時候要洗手！實在不想把鍋碗瓢盆摸得油膩膩，但是現在洗是時機嗎？等一下會不會又要徒手處理什麼食材？洗太多次手又覺得手濕濕滑滑的好討厭！
然後是最近很流行的「整顆番茄飯」。我連做了兩天。第二天本來想拍照，但是加班完回家下班都好晚了，只想著趕快拌勻吃一吃，加上下了班腦袋一片混亂、忘了配色，賣相好樸素好可憐，但是很好吃啊！
第一天做的是干貝口味。因為不知道哪根筋不對，忽然好想念干貝 Q 軟的口感，所以到超市買了一整包冷凍干貝。第一次處理干貝，對要怎麼做毫無概念，上網 Google 到莊祖宜這篇《煎干貝的訣竅》，文內說要冷藏解凍，可我這餐就想吃啊！（任性）
後來就一口氣把干貝全下到鍋裡。放了三顆比拳頭稍小一點的牛番茄，去蒂挖掉硬芯後在番茄底部畫十字。一顆比拳頭大一些的洋蔥，用前陣子在市場買的Swizzz Prozzz 食物切碎器切得細細碎碎。加一點絞肉。要攪拌時發現⋯⋯我看不到干貝在哪裡！XD
草爸爸說是因為一般的干貝都是水發的，所以煮太久水份跑光了，干貝也縮得超小。加上我買的又不是莊祖宜說的生食等級的大干貝，縮得更厲害，還被草爸爸笑我買的根本是蝦味先。Orz
因為覺得第一天的飯可以再多些香氣，所以第二天的版本加了蒜末，然後因為干貝用光了所以沒放干貝，洋蔥剩下兩顆但是接下來幾天我沒空做飯所以就梭哈了它們，最後組合出來的成品，吃起來我覺得味道好熟悉⋯⋯嗯，好像油飯欸！應該可以再加香菇和筍丁，我想會更像！XD
第一天的整顆番茄飯（干貝版本）
【材料】
- 冷凍干貝一包
- 義美白米糙米寶養米一杯半
- 牛番茄三顆
- 洋蔥一顆
- 豬絞肉少許
【做法】
- 洗米。洗好後先在飯鍋裡加一杯水，把米弄平，放在一邊。
- 牛番茄去蒂、底部畫十字。倒過來放在生米上頭。
- 洋蔥絞碎。灑在番茄旁邊。
- 豬絞肉和干貝也加進飯鍋裡。（但是這份干貝熟了以後縮到幾乎不見⋯⋯我後來檢討一下，覺得干貝應該要前一天先冷藏解凍，稍微煎過以後直接加到煮好的飯裡。）
- 在電鍋外鍋放一杯水，開始煮飯。煮好以後燜了五分鐘，攪拌一下，此時番茄已經熟軟到很容易和米飯結合的程度，但是可能是因為冷凍干貝降低了溫度？總之覺得米沒有很熟、水也沒收乾。所以拌勻後再加了一杯水在外鍋繼續蒸。
- 這次電鍋跳起來就拌勻開飯了。可以再灑一些香料類的東西例如黑胡椒，增添風味。不過我隔天還要加班，我又沒給胖鹿吃過黑胡椒，怕她吃了以後不睡覺，所以就沒加了。
第二天的整顆番茄飯（油飯口味？）
【材料】
- 義美白米糙米寶養米兩杯
- 牛番茄一顆
- 洋蔥兩顆
- 台糖的冷凍豬絞肉半盒
- 大蒜兩瓣
【做法】
- 洗米，一樣把米弄平放一邊。今天有兩大顆洋蔥，洋蔥和牛番茄都會貢獻水份，所以水加更少，只放了一杯。
- 牛番茄去蒂、底部畫十字。倒過來放在生米上頭。
- 把豬絞肉加進飯鍋裡。
- 洋蔥絞碎。灑在番茄旁邊。（但是因為兩顆洋蔥實在太多了，最後它淹沒了大家，搞得好像我在煮洋蔥湯⋯⋯）
- 大蒜切碎，灑在上頭。
- 在電鍋外鍋加一杯水，開始煮飯。煮好以後燜十分鐘，打開來會看到汪洋一片⋯⋯呃不是是洋蔥出水所以視覺上好像一鍋湯。一樣攪拌攪拌以後再加一杯水到外鍋繼續蒸。
- 電鍋跳起來就開飯囉。因為今天的水份要多不多要少不少，所以吃起來飯黏黏的，加上蒜末的味道，嗯，好有油飯的感覺！應該可以加香菇會更好～XD
上班族懶人媽媽與不挑食寶寶的無鹽飲食記錄，以上。 XD
我們母女無鹽飲食的日子
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Dear Baby (6)