有次回到高中母校，和當時負責在訓導處處理我們的出勤記錄的 Candice 聊天，她提到她姪女會對雞蛋過敏，一口都吃不得。
「對雞蛋過敏，是不是大一點再試試看？」當時剛懷孕的我看到的書上寫，雞蛋是高過敏源，晚一點再給寶寶吃比較好，此外，一開始會引起過敏反應的食物，也許隨著年紀漸增，就沒事了。
Candice 搖搖頭，告訴我事情沒有我想的那麼簡單，「沒辦法呢，她長大後也曾經誤食過內容有蛋的餅乾、蛋糕，一吃就整個臉都大過敏、起疹，所以我們都會找無蛋的餅乾蛋糕給她，大部分的美食都與她絕緣哪。」
最近和朋友小君聊天，她說她的小姑 Jenny 有在做給過敏兒吃的蛋糕，約我去她家玩順便試吃看看，我想起 Candice 以前和我的這段對話。
Jenny 和她老公先前陸續赴日學藝三年，在日本學回了製作無蛋、無奶、無麥麩蛋糕的技術，今年年初自行創業，在樂天市場成立了「三丁目洋果子」。這家三丁目洋果子的蛋糕，吃起來與一般以麵粉奶蛋為素材的蛋糕口感沒有太大差異，因為不含雞蛋、牛奶，對奶蛋過敏的小孩也能大快朵頤囉！
見面的那天 Jenny 拎了兩盒不同口味的蛋糕前來，很讓我意外的是，創業初期的她們（三丁目洋果子大約在今年三月底才剛成立），就已經用起自己品牌的專用紙盒。
「為什麼不用公版的紙盒就好啊？烘焙材料行那種大量訂作的紙盒應該很便宜？」一心只想到萬物皆可 cost down 的我立刻舉手發問。
「因為我覺得看過幾款公版的紙盒都不夠厚，我們的商品要冷凍、解凍，我怕過程中出水會讓紙盒變軟，挺一點的材質比較不用擔心客人拿到的時候變形、破損。」Jenny 一邊說，一邊打開紙盒。
我問起 Jenny 店名「三丁目」的由來，「是因為你們在日本研修時，住的地方就在三丁目嗎？還是你們會在台北哪條路的三段出沒咧？」
「不是啦～」Jenny 笑著回答我，「這是在日本有一個主婦，她為了讓對雞蛋過敏的寶寶可以開心過生日，所以研發出來這個無蛋、無奶、無麥麩的蛋糕配方，而這個媽媽住在三丁目。」
「那妳為什麼會想要做這個啊？妳本來就是烘焙相關背景的嗎？」我又問。
她搖搖頭，「我原本是在金融相關的公司擔任會計，只是因為我很喜歡小孩子，所以在選擇創業主題時，就希望能幫過敏的小孩做無蛋、無奶、無麥麩的蛋糕，讓他們也能享受甜點。」
打開紙盒後我看到底下是紙盤，覺得這個安排滿不錯的！我是個手殘的人，每次把這種側開式的蛋糕盒打開，都抽不出最底下平整的厚紙板，要嘛抽太大力把蛋糕弄到快飛出去、要嘛是把邊緣弄得爛爛的才能取出蛋糕。紙盤邊緣剛好能方便把蛋糕拖出來，拿出來要分切也不用再另找容器，紙盒也比保麗龍盒環保多了。
每個蛋糕都是訂購後才開始製作，到貨後冷藏可以保存三天、冷凍可以保存七天。Jenny 說，她們會請宅配業者以冷凍配送，所以慕斯冰太透會比較硬，稍微回溫後（說明卡上是建議在冷藏室退冰 60 分鐘以上），慕斯變軟時，冰涼的慕斯會很有冰淇淋的口感。
第一款亮相的蛋糕是藍莓慕斯 （原價 $1350，開幕優惠價 $990）。為了想讓我吃到解凍到一半時那種像冰淇淋一樣的口感，Jenny 刻意直接從冷凍庫取出就帶過來找我們。因為還不到完全解凍的狀態，所以最上層的果醬上方有一層薄薄的霜。
（視力不好的我本來把霜看成是糖粉⋯⋯XD）
Jenny 分切給大家一人一塊，我看她在切的時候就覺得有種不太一樣的感覺，等端起來要吃的時候才想通，為什麼我會有這種感覺——因為這個蛋糕好高！請問這個蛋糕它本人有去過愛麗絲夢遊仙境裡吃過「『請吃我』蛋糕」，讓自己變大嗎？ XD
看了規格，蛋糕本身是六吋，實際大小約 15cm x 15cm x 6 cm，但我吃的時候總覺得超過 6 公分耶，而且不知道是不是藍莓蛋糕視覺上分層明顯、又有淺色層，所以看起來好像超高的。坊間的蛋糕通常都比較扁一些，所以我覺得雖然這是顆六吋蛋糕，但總重可能和坊間八吋的蛋糕相當喔！
因為 Jenny 自己忙著分切蛋糕、和我們聊天，所以她自己那份放到霜都融了，露出來深紫色的凝凍狀藍莓果醬。最上層這片完全由新鮮藍莓打製的果醬，加上少量吉利丁使它穩定凝固在蛋糕上，吃起來微微有莓果的酸味，但藍莓本身的甜美風味更明顯，稍微有一點點果凍的 Q 彈口感。
藍莓果醬之下是檸檬糖霜，由義美豆漿、植物性鮮奶油混合而成，這一層口感比較酸，不過在場有個三歲的寶寶祐祐，我遇過的多數小孩都頗怕酸，但祐祐非常熱愛這層檸檬糖霜，一口接一口地吃不停。從祐祐的反應看來，我想口味上應該是接受度很高的。
底下粉紫色的是藍莓蛋糕層，我看了三丁目洋果子的商品頁面裡有提到用的是「法國進口果泥」，我很好奇難道他們不在乎碳足跡？Jenny 說她目前比較擔心台灣大陸兩地的食品安全問題，所以先使用歐美進口安全食材。
最底下淺茶色的不是餅乾底，而是杏仁粉與玉米粉壓製出的麵包底（用堅果粉取代一般小麥麵粉做出來的麵包），和一般坊間蛋糕的餅乾底比起來，比較不容易嚴重碎裂，偏柔軟一些的口感也和慕斯軟嫩的感覺很搭。
吃的時候感覺不出蛋糕素材裡無奶、無蛋，Jenny 說她們以棕櫚仁油、豆漿等成分來取代牛奶與雞蛋，如此一來一樣有香氣與口感，但是無法食用奶蛋的人就有了出路。
第二顆吃到的蛋糕是提拉米蘇（原價 $1350，開賣優惠價 $990）。最上頭的可可粉是好時 (HERSHEY'S) 的可可粉，略有苦味。值得一提的是，這個蛋糕本來就是想要設計給孩子吃，所以在整體的材料上拿掉了「酒」，讓小孩也能無負擔的跟著一起吃。
我問 Jenny 為什麼要選擇好時 (HERSHEY'S) 的可可粉，她說因為最近食安危機太多了，她希望能採用可靠的大廠牌，即使成本拉高一點也沒關係。
有圖有真相的斷面秀。這顆提拉米蘇的層次做得寬度較細、重複次數較多，和藍莓蛋糕那種爽快的四層式分層看起來有不同感受。蛋糕的上兩層巧克力蛋糕比較柔軟，最底層不知道是不是直接接觸烘烤容器的關係，感覺比較像布朗尼，偏硬一點。
誠如你所知或所不知，商品或網路上的說明裡強調「這個東西很健康」，通常都表示它不太好吃。 XDDDDD 不過這款蛋糕完全不會喔！上半層的慕斯柔軟好入口，搭配底下紮實的蛋糕層，混合出恰到好處的口感。
組合上味道也是豐富的，像藍莓蛋糕的蛋糕層與最上層的果醬偏甜一些，中間的白色檸檬鮮奶油夾心就略帶一點酸，酸甜交錯的滋味套句強者我同事 Emily 最愛的形容：「很有層次！」 :D
話說對蛋類過敏者，在搜尋國外產品時可以拿 "Egg Free"（不含蛋）當關鍵字，牛奶或乳製品過敏則是要找 "Dairy Free"（不含乳製品）的商品，對麥麩過敏的人，則可以留心 "gluten free"（無麩質）。剛剛想確認無麩質商品的標示都會寫什麼字時，發現國外還有一種「零罪惡感 / 零負擔」(guilt free) 的說法，好有趣。
可惜三丁目沒有公布他們的熱量估算，否則如果看到這份蛋糕熱量超低，應該也可以列入零罪惡感、零負擔的零食點心類吧！ XD
因為這些蛋糕是為了要讓給過敏孩童食用，所以安排工作場所時，直接砸大錢購入了全新的冷凍冷藏設備、烤箱、攪拌機、洗手槽等設備（有的人創業做食品，會怕隨時想收掉不做、或是想省成本，就直接購入二手品。所有設備也都獨立使用（不另作它用），避免交叉污染。（就像工廠在做素食洋芋片時，產線會刻意與其他葷食的口味區隔開來一樣，避免消費者吃到自己不能吃的東西）
目前三丁目洋果子推出的品項都是慕斯蛋糕，我記得以前很常聽人說慕斯蛋糕會融掉、塌掉，於是問 Jenny 在這方面她們有沒有做什麼加強？不愛添加物的她搖搖頭，「沒有特別做處理，完全解凍後就是會因冷熱空氣接觸而有出水、變軟等情況。」不過即使變軟、回溫到常溫，我還是覺得很美味呀。
倒是 facebook 粉絲專頁上，三丁目洋果子自稱是「台灣唯一不使用雞蛋、牛奶、小麥這三種過敏原來做的蛋糕 」，我忍不住納悶，以我身邊過敏者為樣本，其實反推回去，對奶、蛋、麥麩任一項過敏的人，其實還滿多的。
怎麼台灣會到現在才有唯一一家，能做得出這些過敏者需要的蛋糕呢？
拜了 Google 大神，在花道家的確有素食蛋糕，雖未使用雞蛋，但有添入牛奶；素易購有未添加雞蛋牛奶的無奶蛋蛋糕，但蛋糕體本身還是使用小麥製作；Omas 歐嬤德式美食雖然有無麩質專區，但蛋糕口味不如三丁目洋果子多。如此看來，三丁目洋果子其實很強呢！完全顧及無法食用奶蛋、麥麩的過敏兒所遭遇的問題，設計出這樣的產品，口味多元、選擇豐富。
目前賣場販售的均為六吋蛋糕，但是因為蛋糕做得又厚又紮實，我覺得份量和坊間的八吋蛋糕相當喔！口味有六種：
- 熱帶水果慕斯
- 覆盆子慕斯
- 草莓慕斯
- 藍莓慕斯
- 香蕉巧克力慕斯
- 提拉米蘇
因為素材有使用吉利丁，所以有點遺憾，需要避開動物性明膠的素食者，就無法享用這份美味。不過目前三丁目洋果子已經在著手研發素食者也能食用的口味，敬請期待囉。
勞工節連假假期 (2015/05/03)，在台北動物園有一場馬偕醫院主辦的「2015 年氣喘嘉年華」，Jenny 會帶海報到現場解說商品特色，想了解的人可以趁假期去動物園玩、順便去問問噢！
不管是家有無法食用奶蛋的過敏兒，或是純粹飲食策略想避開這些高過敏原食材的健康主義者，都可以參考看看喔！ :)
三丁目洋果子蛋糕專賣
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