[閱讀] 《小雨麻的100道馬克杯料理，上桌！》，扮家家酒也能做出一桌好菜！（文末贈書，05/23止） @ 熱血青年很向上

副食品天后小雨麻又出書啦！這次是用馬克杯來做菜，咦，這畫面不就跟小孩扮家家酒一樣嗎？不過看完以後試做一下，還真能做出一桌好菜哩！利用馬克杯耐高溫的特性，把食材處理好後，送進電鍋、微波爐、烤箱，無論是飯麵粥品、濃湯甜點，都能輕鬆上菜，不管是要做全家餐或個人餐，不管要做正餐點心或宵夜，這本書都是一本好用秘笈！

前陣子歷經兩次不潔的外食：一次讓小麋鹿在急診室留院觀察了一晚、一次是母女分食到最後幾口才發現食物中有異物。過去都上網隨手翻查「iCook 愛料理」之類的食譜網站，最近還是認真買了幾本食譜，希望能較有系統的一次觀看同主題的餐點製備方式，希望儘可能把外食次數減到趨近於零。

作為職業婦女，目前也還不敢讓快三歲的小麋鹿參與太多廚房作業（她能專心慎重地幫我拿碗、開鹽罐蓋子，但我還沒有準備好給她其他工具呢），所以料理方式就以家中的電鍋、電子鍋為主，能不開瓦斯爐對我而言最安心。買食譜時我特別喜歡不用顧火的電鍋食譜。

不過，多數電鍋食譜都是一次處理一道菜，若是想要讓餐桌上出現更豐盛的菜色，不免還是要動用瓦斯爐、烤箱等多種器材。我自己嘛，受限家裡的廚房大小，一餐裡如果用了兩三把鍋子，事後洗晾都覺得侷促。

當我看到網路上的簡介與書摘，提到小雨麻的馬克杯料理裡出現「一鍋可以同時處理主食、湯品、點心」的概念，覺得好方便！參加親子天下台中野餐活動後，回台北前就特地跑去勤美誠品把書扛回來。

一如過往，小雨麻的書都非常「科學」，很像在做實驗操作一樣，詳細記載了前置準備、或是現場操作過程，方便不諳廚事的初學者操作。像我這種剛開始做菜時根本五穀不分的人，小雨麻也會在適當的時候提示挑選技巧。重視食材來源的她，也會提醒：豬骨有重金屬問題、牛肉要避開狂牛症產地的肉品⋯⋯讓大家能在家裡除了享有自炊的衛生之外，也能在食材選用上更進一級，取得安心安全的食材。

▲ 開始煮主食前，準備好各種高湯，可以提升料理美味度。

書中的主食類，都搭上了蔬菜與肉品，讓人可以一次攝取到各種營養，即使只是單吃這樣的主食，也能達到飽足又營養均衡的目標。

▲ 有菜有肉有飽足！主食類的範例減量後拿來當宵夜，營養滿分！

每個廚房菜鳥最怕意外，我永遠記得自己第一次把攪拌棒伸進蛋液裡，蛋汁噴得滿天飛的場景，這陰影讓我過了好久才敢再次挑戰烤箱甜點呢。

為了防止廚房意外、提升做菜時的安全性，在每個章節最前面，小雨麻都會寫下總整理型態的小提示。像是濃湯的章節裡，小雨麻就提到，使用較寬的馬克杯、不要裝得太滿，並戴上隔熱手套（以免湯料噴濺時燙傷）、在水槽旁打（如果噴灑出來也好清理），這樣攪打最安全。

▲ 要換主題前，都會先提示接下來這個主題要注意的大重點！為了安全地煮完美味的一餐，別忘了先細讀這裡唷。

有的人的「一鍋料理」只是指可以不用洗鍋、換鍋，但是其實還是要分次把東西一道道慢慢煮出來。

小雨麻的這本馬克杯料理裡頭，有一段就是貨真價實的「一鍋料理」，把料都備好以後，照順序放進電鍋，比較易熟爛的菜餚中途先拿出來，從頭到尾是貨真價實的「一鍋料理」！不是煮完飯拿起來再放菜下去熱那種「偽．一鍋料理」！

像我老是搞不懂，什麼時候電鍋底層可以不用放蒸架、什麼時候又得放（用了蒸架，等於就得少疊一層盤子啦～），每次用了蒸架，別人家書上的一鍋料理，在我家都非得分兩鍋才能煮完。看完這裡就得到心得：乾烤蛋糕、或是湯品，容器直接接觸到電鍋內鍋底部是沒問題的；但是飯食或粥品，為了避免底部變鍋巴，就得架上蒸架。

▲ 把主食、配菜、湯品、甜點集中一鍋，一指操作，好菜上桌！

因為我們家廚房不大，第一次做甜點時，我上網查了很久，想確認玻璃樂扣可不可以拿來取代金屬烤皿？有人說，因為玻璃、陶瓷的升溫速度慢，所以拿來烤是可以，只是效果會比金屬差一些。我試過烤了磅蛋糕，成效還不錯哩。

小雨麻在馬克杯蛋糕的章節裡，有提到可以使用陶瓷、琺瑯、不鏽鋼等材質的馬克杯來製作，讓家裡的馬克杯馬上升級成蛋糕烤皿。小雨麻很有實驗精神的比較了各種材質、形狀的馬克杯，烤出來的蛋糕會長成什麼樣子，也解開廚房菜鳥如我對於「怎麼烤出來形狀和顏色長得跟書上不像」的疑慮。

和我一樣不那麼常烘焙、也不想要購入大量用具的人，可以試試用手邊的馬克杯，做出簡單美味的甜點來。自己做蛋糕，可以避開市面的膨脹劑、色素等等添加物唷。

話說購入這本書是母親節那週，翻開序文，意外地看到自己名字出現在書裡。想起一開始讀小雨麻的作品時，我們家廚房裡只有電鍋與小湯鍋，我看著小雨麻為小雨整理的副食品全記錄，思考該如何準備我與小麋鹿的餐食；兩年過去，為了思考如何在疲倦的工作後還有餘力在家吃飯，小雨麻準備了馬克杯食譜讓我能學習一鍋料理的技巧⋯⋯忽然覺得眼眶有點熱，哈哈，媽媽們之間真是共同奮戰、一起關關難過關關過的戰友捏。

這本書操作可行性很高、也不一定要再額外添購馬克杯，用家裡的小碗或其他陶瓷、不鏽鋼餐具，只要參考了書裡的配方與比例，也一樣可以採用書中教學的方式製作。

馬克杯同時可以拿來當呈裝容器，蓋上矽膠杯蓋，就可以送進冰箱冰存。只要前一天備料備好，隔天晚上下班，把杯子從冰箱裡拿出來、送去加熱，動動手指，就能得到營養美味又衛生的一餐。在食安問題頻傳的現在，這本書傳遞的技巧，能讓你輕鬆容易地躲開食安危機。

推薦給想在家裡煮飯、又常常覺得沒時間的你！

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