[食記] 花蓮市區，波提娜麗Portinari，值得百忙之中留給故事們一杯咖啡的時間－熱血青年很向上

波提娜麗 (Portinari) 是我們在花蓮旅行時，民宿老闆介紹我們前往的精品咖啡店。老屋改建的店面稍微整新過，洗去了時間的滄桑，保存了歷史感。隔壁就是知名早午餐「時光1939」。推開門，像是走入一段很日劇的時光──身邊都是古董，有濃濃的異國風情與復古氣味，老闆娘在吧檯裡抬起頭，會先告訴你這裡只有單品咖啡，沒有糖、沒有奶、沒有免費 wifi、沒有蛋糕或無咖啡因飲料，與主流的咖啡店完全不同。

在這裡只有好咖啡的香味，安靜的時光。老屋的挑高不高，室內的陳列也多，但卻奇妙地沒有窄仄壓迫。如果好奇地問了老闆娘咖啡的知識，老闆娘能像真人版維基百科一樣，為每一支豆子說出一整串完整的故事。值得百忙之中來此地，留給這些故事們一杯咖啡的時間。

波提娜麗精品咖啡 Portinari

地址：花蓮市民國路80巷18號
電話：03-835-0305
營業時間：週一至週五 11:00-16:30、週日 11:00-18:00（週六休息）

故事是這樣開始的──從慢慢旅行民宿要 check-out 時，老闆阿慢忽然對 Gloria 小姐說，「妳們喝咖啡嗎？有趕時間嗎？」

「喝啊！我們等一下要先去附近走走。」Gloria 爽快地回答，我則是在一邊偷偷納悶：老闆想說什麼？是要泡咖啡給我們喝、還是要鼓勵我們帶走房裡的咖啡包？

「看妳們很有氣質，我介紹妳們一間咖啡店，叫作『波提娜麗』，就出去以後左轉，看到紅綠燈⋯⋯」阿慢眉飛色舞的講了波提娜麗的位置，不喝咖啡的我站在旁邊放空，心想等下去再看看有沒有果汁還是蛋糕什麼的可以點好了。

然而，對我而言，這趟旅程就是這樣的⋯⋯嗯，可以說是心想事成嗎？我想吃小晴天旅宿推薦的早餐，早餐店就沒開；我說我不喝咖啡，波提娜麗就是一間除了咖啡、咖啡豆與白開水以外，什麼都不提供的咖啡店。超級純粹。

我走在第一個，推開波提娜麗的店門。進門前沒看見招牌，有點疑惑自己推開的這扇門是否正確？但同行的夥伴們都說應該是此地沒錯，我便略帶猶豫地繼續往內走。由於波提娜麗正隔壁就是知名的「時光 1939」，老闆娘抬起頭看見我猶疑的臉，「小姐，妳們要去時光 1939 嗎？在隔壁喔！」

「我們要來⋯⋯波提娜麗⋯⋯」我有點怕唸錯這個特殊的名字，因為我只記得和 Mr. Donuts 招牌甜甜圈一樣的「波提」兩字，後面到底是娜麗還是麗娜啊，唸錯會不會被趕出去啊⋯⋯

「這邊是波提娜麗沒錯，不好意思，因為很多人都會走錯。」美麗的老闆娘爽朗的笑開來。

我們詢問老闆娘我們可不可以先看看？老闆娘笑著說當然可以，並且再次確認我們沒跑錯地方。很少有外地客人會特別來這裡的。我們說是民宿主人介紹我們來，她大方地歡迎我們先看看再坐下來點。

店裡充滿了各種老元素，後來我們問老闆娘，許多東西真的是貨真價實的老件，不是仿古復古的新品呢。像這盞拼花玻璃燈，讓我好有進入時光隧道、來到過去時空的感覺啊。

拼花玻璃所在的位置是個半開放的小房間，有長椅可以舒服的靠著發呆放鬆。

吧台前約有三四個座位，當下坐了一批熟客。吧台旁則有另一組沙發椅，後頭以矮櫃隔開了靠近馬路那側的空間。

我們四處看了一下，選定了靠馬路的窗邊座位坐下。這排座位擺的是高腳椅，窗口有陽光透進來。雖然我們拜訪當日是陰天，但滲進來的微光，反而讓正午時分有下午四點的休閒氣味。

這裡並沒有 MENU。提供的就是各種單品咖啡：冰咖啡 NTD$150、象豆 NTD$220、薇薇特南果 NTD$150、利姆 NTD$180、耶加雪菲 NTD$180、藝伎 NTD$300。

「老闆娘，這邊只有咖啡對不對？」好奇寶寶我決定單刀直入的問。
『沒錯。』老闆娘笑瞇了眼。
「也沒有蛋糕可以配？」
『對。』
「桌上看起來也沒有糖跟奶精⋯⋯」
『喝咖啡，就是喝它自己本身的風味，外面有的那些，我這裡都沒有哦。』

老闆娘非常自在堅定的看著我，非常堅持她的咖啡不讓別的元素來混淆視聽，也曾在 facebook 上發文解釋這件事：「只有咖啡！糖、奶油、牛奶、榛果，通通不存在波提娜麗的 menu 裡面。因為好的單品咖啡裡面就存在這些味道，它比表面的搭配更加豐富而多元，端在於你有沒有細細去品嚐並感受到它而已。」

我覺得好像日劇裡那些對飲食細節非常講究的達人哦！像是那種吃拉麵時不准客人聊天的老闆～XD

平時因為容易心悸而不喝咖啡的我，先前在雲林古坑的谷泉咖啡莊園與紅果咖啡，知道「好咖啡不會讓你心悸」這回事，但平日沒有訓練喝咖啡的習慣，不像其他人都有自己喜愛的咖啡豆種，我請老闆娘推薦我適合我的咖啡，心裡也先偷偷打算，若她沒什麼特別推薦的，我要點之前小黑曾經鉅細靡遺地描述過它的層次與風味的耶加雪菲。

老闆娘先反問我不喝咖啡的原因，瞭解我怕心悸，也解釋了好咖啡不會讓人心悸；她再問我有無口味上的特殊偏好，我說我不怕苦但怕酸，老闆娘笑嘻嘻地對解釋了咖啡豆酸苦氣味的來源⋯⋯非常熱情地傳遞許多咖啡知識。

老闆娘推薦給不懼酸味的 Gloria，是來自哥斯大黎加的「塔拉珠」(NTD$180)。老闆娘建議，不怕酸的話，可以享受它在口中酸值的變化：第一口小漱一下，第二口享受它含在口裡的氣味，第三口可以將咖啡豆嚼細，搭配咖啡感受香氣。

每一杯熱咖啡，老闆娘都會送上它的豆子給我們，讓我們細細體會她說的不同層次的風味。

對於我說出「我不怕苦但是我怕酸」這麼外行的話，老闆娘並沒有直接拒絕我，而是認真地推薦我店內酸值最低的「馬拉威」(NTD$150)。老闆娘後來在聊天時說到，咖啡的氣味是綿長地變化的，聽起來很像香水，有前香、後香之別。咖啡入喉後，酸轉甜、苦轉甘，可以搭配白開水，細細地品嘗咖啡的回韻。

雖然我覺得初入口比我想像中得酸，但回韻非常甘美，離開店裡還能感覺到甜蜜綿長的尾韻，對平日不喝咖啡的我而言很是神奇呀。

Shawna 和 Show 點的冰咖啡 (NTD$180)，和我想像不同，不是直接在玻璃杯裝入冰塊，而是以保冰的方式上桌，再分裝到小杯飲用。稍微有一點酒味，苦味較明顯。而我喜歡它的香味。我自己點的熱咖啡（馬拉威）的回韻雖不錯，但我個人更喜歡冰滴咖啡呢。

店名「波提娜麗」(Portinari)，相傳是但丁八歲時一見鍾情的對象，是但丁的作品中愛與幸福的化身。老闆娘說，這個名字對於她與咖啡的情感的關係密切，懷著「波提娜麗精神」，一如在幼年時期與但丁相會的波提娜麗，讓但丁能夠揮灑出名作《神曲》一樣，老闆娘希望能在烘焙中保有純真，對世界觸發寬廣而深遠的影響。

回過頭看這間店，我喜歡四處都有的小小綠意。

結帳時老闆娘用力地轉動櫃台這台機器的手把，發出了巨大的聲響，我們才發現這是一台古董收銀機！好酷！一開始我還以為是音樂盒呢！

收銀機上頭的貓頭鷹長得好擬真，感覺就是中世紀的電影、故事一定會出現的元素，和店名波提娜麗相呼應呀。

老闆娘很願意好好聊每一支豆子。第一眼以為是冰山美人的她，說起咖啡時有源源不斷的熱情，眉飛色舞地說起各種豆種的特色、飲用與保存的建議。店狗 Happy 也好可愛，看到客人來就馬上磨蹭上來，但只要摸摸他的頭，他就又退回他座位，是一個只招呼客人一次的服務生XD。店內的老東西很多，很有味道。是個溫暖有故事的小店。