冬天是蘿蔔的產季，此時的蘿蔔多汁甜脆，削皮時就可以明顯感覺到水分豐富的狀態。因為小麋鹿又感冒了Orz，我就準備了洋蔥蘿蔔湯給她，希望她能快快好起來。
我以前都懶得做高湯，清水煮一煮、加上各式菜肉配料，告訴自己天然的最美味。後來發現 16 為胖鹿煮粥前必定先熬一鍋高湯，每次把他做的粥熱給胖鹿時，發現聞起來香氣的確不同！後來我也學他準備高湯後分裝冷凍起來備用，說真的加了高湯以後的食物滋味真好欸！
記得高木直子在《一個人住第 5 年》還是《一個人住第 9 年》裡有提過，用高湯粉和自己提煉高湯相比，後者美味得不得了，所以她雖然很懶，為了美味還是會認真買昆布什麼的回來自己熬高湯。
〖洋蔥蘿蔔湯〗
【材料】
- 超市買的豬背骨一盒 ($35)
- 洋蔥一顆 ($20)
- 蘿蔔一條 ($20)
【做法】
- 把豬背骨放進冷水裡煮到滾，跑活水。不過上網查了一下跑活水的原理，也有人說跑活水是不必要的，肉質差、或沒放血的肉才需要跑活水。大家可以自己斟酌看看囉！
- 把豬背骨撈出來，稍微沖洗後，重新在鍋內加水蓋滿大骨後，在電鍋外鍋加一杯水，開始熬湯。
- 電鍋跳起後，把湯鍋拿出來，取出大骨，用濾網濾去雜質、碎骨。把洋蔥切碎、把蘿蔔切小丁，放下去電鍋裡熬煮，煮熟就可以喝囉。
多煮幾次洋蔥會變得像西式餐廳的洋蔥湯那樣變黑喔，如果想要白白淨淨的湯品，記得拿捏一下當餐煮食的份量。
因為是吃來食療的，說實在我覺得熱熱的喝還不錯，但不到美味的程度，哈哈。也因為如此，所以看著煮得軟爛的剩餘蘿蔔湯，我忽然有了做蘿蔔糕的念頭！
〖蘿蔔糕〗
【材料】
- 在來米粉（蘿蔔糕粉）一包。
- 蘿蔔湯一鍋。
【做法】
- 把在來米粉慢慢加入蘿蔔湯裡，直到攪動超級困難為止。大部分的食譜都會說粉漿要拿去炒到收水成糕糰狀，但是我好懶，所以就是一直加粉加到很難攪動為止。
- 在鍋底抹油，這樣之後才好脫膜。把蘿蔔粉漿倒進鍋裡。
- 在外鍋加三杯水，放進電鍋裡蒸熟。
- 蒸好以後，可以試著用筷子戳看看，基本上筷子上沒有沾黏粉漿就是熟了，不過如果生料的水份很多，蒸出來的成品會比較軟爛，也會容易在筷子上沾黏噢！我的判斷是⋯⋯用舌頭吃吃看，哈哈。
- 從鍋裡拿出來，完全涼透後再開始脫膜。
基本上拌好的生料長成這個樣子。
熟了以後⋯⋯坦白說要不是有拍照比較，在廚房的黃色光源下，我根本看不出來有沒有熟啊！XD
蓋上保鮮膜準備脫模。我後來做了第二次，發現做得大塊一點時，倒扣很容易就扣出來，但是如果做得很小塊的話，怎麼拍鍋底都倒扣不出來。我猜是因為糕體不夠重，沒辦法把自己脫出模來。拍照的這天後來我是用湯匙加上炒鏟挖出來的。 XD
第一次做的蘿蔔糕，因為很怕失敗，所以做很薄一塊。後來做第二次時放膽準備了很多蘿蔔糕粉漿，多到得用玻璃樂扣保鮮盒來裝。從樂扣裡拿出來的時候我就在想，我第一次就應該把它裝在比較有高度的樂扣裡啊！這樣剛好是一塊有高度又厚實的蘿蔔糕！第一次為什麼那麼堅持要用鍋子呢？ XD
自己做的蘿蔔糕感覺沒那麼油，不過明明也沒放油，不知道為什麼，切起來總覺得有種有油份的滑膩感？好妙！我在想可能是像勾芡一樣那種滑黏感吧？
家有果汁機或調理器，能用在來米打米漿是最好的。從生米開始做起的蘿蔔糕食譜可以參考小逸的蘿蔔糕食譜。不建議用市售的粉是因為大部分的市售在來米粉都是調和粉，另外加上了玉米澱粉之類的粉類，做出來的成品米香也不及現打米漿製作的濃厚。不過我沒工具所以就不強求了。 XD
（補充批踢踢媽寶板板友 yunsyuan 的建議：「蘿蔔糕部分，如果用純在來米（粉），會比較容易碎裂（如果不想買調和好的粉），建議加點玉米粉或麵粉，在切和煎的時候比較不容易碎掉。脫模問題我是會放專門蒸粿用的玻璃紙或粿巾（比較不好洗），就很方便了。」）
後來我還有再做一次，第二次的做法是把蘿蔔糕用削皮器削皮（我沒有磨籤器XD），不過削皮要記住削短一點，不然不管是切斷或吃的時候都會一直夾出一條長長的蘿蔔絲來，滿好笑的。
做好的蘿蔔糕直接吃起來很像東港的肉粿裡的粿塊一樣，軟軟的。我把它冰起來，隔天再用平底鍋煎熟，上色以後看起來就變得很高級噢！吃起來香味也比較好～
開始越來越沒梗了，在想是不是要提前開始偷度一點點調味料了呢？大部分的食譜都有調味料呀，不是醬燒就是淋汁，要煮得有味道、顏色看起來又不會太慘淡，好困難欸，唉唷喂呀。
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