[食記/試吃] 台北信義，PAVOT 松露霜淇淋鬆餅，甜美香草混搭蕈菇香氣（期間限定！2015/07/01-2015/09/30） @ 熱血青年很向上

去年食品複合店「PAVOT 食物策展」與法國松露指標餐廳「松露之家 (MAISON de la TRUFFE)」，兩者聯名推出了加入新鮮松露的現刨松露霜淇淋，當時創下每月銷售 1,500 支的佳績；今年，這款冰淇淋又進化了！結合了外酥內軟的比利時鬆餅，香甜美味超享受！

利益揭露：此為廠商提供試吃體驗，我依照實際心得撰寫文章，力求翔實完整，但體驗效果與服務滿意等感受可能因人而異，請務必理解這一點。

PAVOT Food Curator 食物策展

地址：台北市信義區松仁路28號B2

電話：02-8729-2753

Waffle Please 比利時列日鬆餅專賣店

地址：台北市內湖區港墘路127巷7號

電話：02-8751-0762

營業時間：08:00~20:00

附有 WIFI 與插座

滿 300 元即可外送！

台北松露之家

地址：台北市敦化南路一段246號B1（敦南SOGO）

電話：02-2778-7955

營業時間：午餐:11:30~14:00，晚餐:18:00~21:00

今年初探訪位在內湖的 Waffle Please 比利時鬆餅專賣店，享用了鹹甜口味的鬆餅與輕食後，創辦人 Hans 又來信告訴我，他們與松露之家異業合作，設計了「松露霜淇淋鬆餅」，在貴婦百貨 BELLAVITA 的 PAVOT 販售中，邀我一起去吃看看。

素聞寶麗廣場 BELLAVITA 是「貴婦百貨」，光是停車場的停車費一小時就要 120 元，從來都沒有想過要進來。聽說因為這裡客人不太多XD，所以常能在這裡捕獲野生的明星藝人！算是來這裡逛街的一大附加價值，哈！

從電扶梯向下，在「分享餐廳」的對面，就是 PAVOT 的櫃位了。PAVOT Food Curator 食物策展，顧名思義，就是引進各式各樣的食物，像個小展覽廳一樣，把各國的食材、零食嘴全部陳列你眼前，零食雜貨均一價都是五歐元（新台幣 $165）。

今天來這一趟，主要的目的是要一嘗內湖鬆餅專賣店 "Waffle Please" 與松露指標餐廳「松露之家」新研發的商品：松露霜淇淋鬆餅。

櫃位旁邊有兩三個位置，來櫃上購買松露霜淇淋鬆餅，可以直接邊走邊吃，也可以坐在這裡小歇。這邊要是沒了位置，在這個樓層另一面的相對位置，有一排沙發長椅，或是一樓中庭，都可以坐下來享用霜淇淋的冰涼。

今天的重頭戲是這個：松露霜淇淋鬆餅 (NTD$195)！第一次吃 1 公克就要 600 元的高檔食材松露啊啊啊～（激動）

外帶盒稍有深度，不用擔心霜淇淋稍融時手一斜就會滴得到處都是。紙盒相當硬挺，單手拿、另一手吃食，邊走邊吃也不成問題。

「松露霜淇淋鬆餅」不單單是只有霜淇淋中加入了珍貴的松露，基礎鬆餅麵糰裡也加上了一匙松露醬。

烤好的松露鬆餅（單點 NTD$80），在信義區、又加上松露，我們都說這個定價還滿平價的啊⋯⋯大概是因為我們都因為工作在信義區吃過飯，被動輒上百元的餐費給驚呆了吧？能吃到特殊食材、又是百元有找，就覺得好平價，哈。

鬆餅散發著甜美香氣。為了方便客人食用，一開始就分切成四塊，在貴婦百貨裡買外帶，也能優雅有氣質地，像個貴婦一樣細細嚼食。

叉起一塊鬆餅，可以看到松露星碎分布其中。一口咬下，起初不會立刻感受到濃厚的蕈菇氣味，隨著嚼食、吞下，口腔內漸有松露香氣充盈。

鬆餅維持 Waffle Please 內湖店所販售的基礎鬆餅那種外酥內軟的口感。我去的時候正好店家現場正在烤鬆餅，鬆餅剛做好時偏軟，徹底放涼表皮會更酥脆、但久置又會回潮變得稍軟，若願意等、又追求鬆餅口感，不妨問問店家可否現烤。（大約要等十分鐘）

PAVOT 與松露之家去年就合作的松露霜淇淋本身，以松露醬、松露橄欖油、馬達加斯加香草醬製成，有甜蜜的香草香氣，也看得見星星點點的松露醬均勻拌進霜淇淋奶霜裡頭。為了讓客人更有感，外頭還灑上現刨松露片。

我看海報上的霜淇淋照片上頭的松露是黑的，好奇問了 Hans，為什麼我眼前這份松露霜淇淋鬆餅上頭的現刨松露是白的？Hans 告訴我，松露有許多品種，也有季節之別，例如：黑松露 (black truffle)、阿爾巴白松露 (White Truffle from Alba)、夏松露 (Summer Truffle)，選用不同松露、或刨切角度不同，都有可能是我們看到的現刨松露片與海報上不同的原因。